O tomate se consolidou como o principal vilão da alimentação dos brasileiros em 2026. Dados do Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgados nesta quinta-feira (12) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), revelam que o fruto acumula uma alta de 89,76% no ano — praticamente dobrando de preço nas feiras e supermercados. Somente em outubro, o produto ficou 19,57% mais caro, dando sequência ao salto de 37,76% já registrado em setembro.
A escalada de preços reflete uma forte queda na oferta do alimento nas principais regiões produtoras do país, provocada por uma combinação de adversidades climáticas, redução na área plantada e custos de produção elevados.
O clima como principal vilãoSegundo pesquisadores do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, e levantamentos da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o fator determinante para a quebra de produtividade foi o comportamento atípico do clima nesta primavera:
- Frio fora de época e falta de sol: O tomate precisa de calor e luminosidade para se desenvolver e amadurecer. As temperaturas abaixo do esperado registradas em setembro e outubro, somadas a dias consecutivos de céu nublado, atrasaram o ciclo de maturação dos frutos, reduziram seu tamanho e provocaram a perda de flores que originariam novas safras.
- Excesso de chuvas e doenças: O volume frequente de chuvas no Sul e no Sudeste — além da alternância entre períodos secos e úmidos no Cerrado Mineiro — dificultou o trabalho de colheita no campo e favoreceu a proliferação de pragas e doenças bacterianas nas lavouras.
Menor área plantada e custos na cadeiaAlém dos problemas meteorológicos, o mercado já enfrentava uma redução estrutural na oferta. Após amargarem uma sequência de prejuízos financeiros entre meados de 2024 e o início de 2025, muitos agricultores cortaram investimentos e diminuíram a área cultivada com tomate neste ano.
Na ponta da comercialização, a encarecimento também é impulsionado pelo aumento nos custos de insumos agrícolas (como sementes, fertilizantes e defensivos), energia elétrica, transporte e perdas naturais durante o armazenamento, já que o tomate é um alimento altamente perecível. Com a quebra de produção em estados como São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, compradores passaram a disputar a oferta de Goiás, elevando drasticamente as cotações nas centrais de abastecimento (Ceasas) de todo o país.
Quando o preço deve cair?De acordo com especialistas do setor, a expectativa é de que a chegada de temperaturas mais altas nas próximas semanas acelere o amadurecimento dos frutos que ainda estão no pé, aumentando o volume disponível nos mercados e promovendo um alívio pontual nas cotações.
No entanto, o Cepea alerta que o movimento de queda tende a ser temporário e marcado por forte volatilidade durante toda a safra de verão. Como muitos frutos podem amadurecer simultaneamente após o período de frio, os preços caem rapidamente por excesso momentâneo, mas voltam a subir assim que esse estoque é escoado. A projeção é de que o valor médio do tomate permaneça em patamares elevados pelo menos até maio ou junho de 2027.
